第一章吉州窑的地理位置与历史沿革
第二章吉州窑的分布概况
第三章吉州窑的瓷器类别与纹样装饰
（一）青瓷类
（二）乳白釉瓷类
（三）白釉彩绘瓷类
（四）黑釉瓷类
（五）绿釉瓷类
第四章窑床结构
第五章作坊遗迹
第六章吉州窑的烧造历史
第七章瓷城永和『六街三市』考
第八章吉州窑与南北方各瓷窑的相互关系
第九章吉州窑与临江窑的相互关系
第十章吉州窑瓷器的工艺特点
（一）原料开采和练制
（二）瓷坯成型
（三）施釉装饰
（四）烧造方法
第十一章吉州窑瓷器的艺术特征
（一）黑釉瓷与黑釉装饰美
（二）釉下彩绘瓷的图案艺术
（三）刻划花和印花装饰的特色
（四）生动的瓷雕和捏塑
第十二章吉州窑瓷器的辨伪及收藏
（一）真伪鉴别的几点规律
（二）真伪鉴别实例
第十三章名品鉴赏

（2）定优劣即鉴别吉州窑器的质量和价值。质量是指古瓷本身是否存在烧制时所造成的或使用过程中所造成的种种毛病，收藏界常说到的“品相”，主要就是指质量，如变形、裂痕、冲口、缩釉、剥釉等等。目前市场上常见到的未烧“熟”的吉州窑器，就是当年被弃置窑边的废器，这类器物在窑址上容易捡到，属于质量较次的器物。价值是指某件古瓷的历史、科技、艺术方面的价值，历史价值一般是指该产品带有绝对的烧造年代或能说明历史分期的断代依据，吉州窑在近千年的烧造过程中，有丰富的产品类别和种类，各时代产品的价值也各有不同，同一时代的器物也有优劣之别。……。而宋元时期出现的彩绘瓷，其文化价值、历史价值、艺术价值、经济价值也是很高的。同样的彩绘瓷，由于精粗程度不同，器物类别不同，其经济价值也各不一样。
（3）辨真伪 即鉴别器物的真伪，通常来说，辨真伪有两个内容，一是区分有意仿制前代产品的赝品，即把“仿古器”与“真器”识别出来，如青花瓷中正德时开始写“宣德年制”等寄托款瓷器，虽然也是仿古瓷，然而其价值也非同一般。