Chinese Word: 鲜味 - Talking Chinese English Dictionary

鲜 xiān 味 wèi (Trad.: 鮮味)

umami, one of the five basic tastes (cookery)

1		yǐ 以 shuǐ chǎn 水产 zuò wéi 作为 zhǔ yào 主要 yuán liào 原料， zhù zhòng 注重 yuán liào 原料 de 的 xiān wèi 鲜味。 Aquatics as the main ingredients, it stresses the freshness of materials.
2		hái yào 还要 jì zhu 记住， zhān 沾 tài duō 太多 de 的 jiè mò jiàng 芥末酱 huì 会 bǎ 把 yú ròu 鱼肉 de 的 xiān wèi 鲜味 gài 盖 diào 掉。 Also, remember that too much wasabi will mask the delicate flavors of the fish.
3		wǒ men 我们 zài 在 zhè lǐ 这里 chī 吃 dào 到 le 了 hěn duō 很多 dōng xi 东西， bǐ rú 比如 yú 鱼， xiā 虾 … zhēn de 真的 hěn 很 xiān wèi 鲜味。 We eat here a lot, such as fish, shrimp... Really delicious.
4		zhè zhǒng 这种 duó zǒu 夺走 ròu lèi 肉类 xiān wèi 鲜味 de 的 yè tǐ 液体 de 的 fù chǎn pǐn 副产品 bèi 被 guǎng fàn 广泛 yòng zuò 用作 qí tā 其他 shí wù 食物 de 的 tiáo wèi liào 调味料。 The liquid byproducts that leeched from meat preserved in this way were commonly used as liquid seasonings for other foods.
5		nà 那 dōu 都 hěn 很 bú cuò 不错， dàn 但 dōu 都 bǐ bú shàng 比不上 zhēng yú 蒸鱼 de 的 qīng shuǎng 清爽 zī wèi 滋味， yú 鱼 de 的 xiān wèi 鲜味 wán quán 完全 méi yǒu 没有 bèi 被 gài zhù 盖住。 That's all nice, but nothing beats the clear flavor of steamed fish, with nothing to disguise the freshness.

1		yǐ 以 shuǐ chǎn 水产 zuò wéi 作为 zhǔ yào 主要 yuán liào 原料， zhù zhòng 注重 yuán liào 原料 de 的 xiān wèi 鲜味。 Aquatics as the main ingredients, it stresses the freshness of materials.
2		hái yào 还要 jì zhu 记住， zhān 沾 tài duō 太多 de 的 jiè mò jiàng 芥末酱 huì 会 bǎ 把 yú ròu 鱼肉 de 的 xiān wèi 鲜味 gài 盖 diào 掉。 Also, remember that too much wasabi will mask the delicate flavors of the fish.
3		wǒ men 我们 zài 在 zhè lǐ 这里 chī 吃 dào 到 le 了 hěn duō 很多 dōng xi 东西， bǐ rú 比如 yú 鱼， xiā 虾 … zhēn de 真的 hěn 很 xiān wèi 鲜味。 We eat here a lot, such as fish, shrimp... Really delicious.
4		zhè zhǒng 这种 duó zǒu 夺走 ròu lèi 肉类 xiān wèi 鲜味 de 的 yè tǐ 液体 de 的 fù chǎn pǐn 副产品 bèi 被 guǎng fàn 广泛 yòng zuò 用作 qí tā 其他 shí wù 食物 de 的 tiáo wèi liào 调味料。 The liquid byproducts that leeched from meat preserved in this way were commonly used as liquid seasonings for other foods.
5		nà 那 dōu 都 hěn 很 bú cuò 不错， dàn 但 dōu 都 bǐ bú shàng 比不上 zhēng yú 蒸鱼 de 的 qīng shuǎng 清爽 zī wèi 滋味， yú 鱼 de 的 xiān wèi 鲜味 wán quán 完全 méi yǒu 没有 bèi 被 gài zhù 盖住。 That's all nice, but nothing beats the clear flavor of steamed fish, with nothing to disguise the freshness.